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案例美食超市EATALY洞察客户需求新日

发布时间:2020-01-15 10:43:02 阅读: 来源:节流阀厂家

[ 导读 ] “EATALY”通过“通路平台”价值和“教育引导”价值,将理性的购物转变成感性的愉悦消费体验。如今,“Eataly”准备打造一座号称“美食版迪斯尼”的美食主题乐园,造价约4000万欧元(约合人民币3.4亿元),预计2015年完工。 “EATALY”是什么?

意大利的EATALY超市,零售业中的典范。它之所以具有这样的差异性,有两大方面的因素:

首先,它由使命感驱动,找到了2个新的商业价值:

1,从产地到餐桌,不可或缺的“通路平台”价值:支援小型生产者,同时满足、创造顾客需求,共创产销的良性循环。

2,从食品到生活,令人信赖的“教育引导”价值:优质食品挑选、食品搭配及烹饪技法等,逐步改善消费者对于食物的认知,让消费者体验到食物与生活之间的密切关联。

其次,EATALY精准的商业洞察,成功将理性的购物过程转变成感性的愉悦体验,使机械的购物过程变成了一种时尚的生活方式。

在速食文化渗透着现代人生活的现代,推崇传统美食文化、注重人与自然联系的意大利美食方兴未艾,意大利知名连锁美食品牌“Eataly”就是展示这种饮食文化的重要平台。

如今,“Eataly”正准备和意大利博洛尼亚市政府联手打造一座号称“美食版迪斯尼”的美食主题乐园,造价约4000万欧元(约合人民币3.4亿元),估计在2015年完工。

一提到主题公园,你一定会想到迪士尼等世界著名乐园,但是不少游客也有抱怨:在忍受高价消费的同时,却几乎吃不到可口的食物。

不过现在,受迪斯尼的启发,意大利连锁超市业者正准备和地方政府联手打造一个以美食为主题的乐园,相信这也是世界上首个以美食为主题的乐园——里面不仅有奢华的餐厅、无所不有的食品店、食品实验室、还有水族馆等娱乐设施,让游客在大饱口福的同时也有得玩……

著名品牌,世界各地有多家连锁店

如果你觉得“Eataly”有点眼熟的话,也不要感到意外,它就是目前在世界各地拥有26家分店——除了意大利本土之外,在纽约、芝加哥、东京等各大城市有多家高端餐馆和零售店的连锁品牌。

据悉,“Eataly”是将英语中的“吃”和“意大利”两个单词结合而来——人们除了在这里可以买到比萨、干酪、意大利面等纯正的意大利食品原料及成品之外,还可以现场学习制作或烹饪这些美食的方法和技巧。

统计数字显示,“Eataly”去年全年共创收2.2元,他们希望今年这一数字能够达到3.5元。可以说,“Eataly”打造的是一个集采购、品尝、学习等为一体的美食世界,“Eataly”的首席执行官奥斯卡·法立内迪让它更接近现实。

乐园特点,尽量多地体验全球美食

目前,意大利博洛尼亚市政府已经提供了一块闲置土地,准备与“Eataly”一起兴建这座占地面积八万平方米的“美食迪士尼”乐园。

“美食迪士尼”乐园的总体构想是让游客尽量多地体验来自世界各国的食品,而它的吸引人之处还包括食品从土地到餐桌的全过程,比如种植、生产、餐饮、学习、研究和营销等。

根据目前的设计,“美食迪士尼”的票价将是每人18美元,里面将至少包括10多个高端餐厅、食品实验室和一个巨大的水族馆。更加有趣的是,世界著名意大利主厨马西姆·博托拉将成为这座主题乐园的艺术总监。

提升经济,希望以美食摆脱不景气

意大利政府为“美食迪士尼”乐园大开绿灯,也是因为意大利政府希望利用旅游业和娱乐业摆脱经济衰退:意大利的国内生产总值在2013年第四季度增长0.1%,这也是在最近10个季度以来首次增加。

而意大利在旅游目的地方面有着得天独厚的优势,根据联合国的旅游数据,2012年,4600多万游客来到意大利,一共花费了321亿美元。

一旦“美食迪士尼”建成,将至少创造5000个新的就业机会。

一家意大利基金管理公司已经在为“美食迪士尼”筹集资金,目前,他们已经从银行和其他投资者处拿到了8500万欧元,但是基金管理公司的经理斯科蒂诺希望最终能筹到4元,最后将“美食迪士尼”发扬光大,建到亚洲和其他国家去。

充满期待,每年吸引一千万名游客

现在,人们对“美食迪士尼”充满了期望,如果按照迪士尼的模式进行建设的话,美食乐园里有一些和美食相关的游戏设施也不出意外,比如披萨堆成的斜塔?

基金公司经理斯科蒂诺表示,他对于美食主题乐园的未来满怀信心,估计乐园到2019年的年营业额能达到8600万欧元。这位金融家说:“我们会想尽办法利用主题乐园里每平米土地的价值,因为每一块地方都会直接或间接的创造价值,就如同迪斯尼一样。”

“Eataly”首席执行官奥斯卡·法立内迪也说,希望每年能吸引一千万名游客,来到这个充满意大利美食的乐园游玩。

主题乐园并不唯一,威尼斯古城

而“美食迪士尼”也不是意大利唯一在建的主题乐园。提出类似乐园概念的还包括威尼斯的一个小岛——它曾经是一个垃圾处理场,不过改造乐园能手安东尼奥·赞培拉打算在这个被遗弃的岛屿上也进行迪斯尼式的开发。

在此之前,安东尼奥·赞培拉的成名之作是把德国的一处核设施改造成主题公园,此外,他还是美国纽约科尼岛上的月神公园的所有者。

安东尼奥表示,这个在威尼斯圣比亚吉奥岛上的乐园将有55米高的摩天轮和过山车和展览馆等娱乐设施,但安东尼奥更希望将它改造成威尼斯这个城市原来的样子——拿破仑在1797年占领威尼斯之前,威尼斯是在世界经济中有着独特优势的威尼斯共和国,他说,威尼斯这个城市的历史有着太多值得纪念的地方。

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