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【新闻】直击天津厨师节120道经典菜肴展示津菜魅力

发布时间:2020-10-14 17:52:08 阅读: 来源:节流阀厂家

众多厨师和市民被津菜经典之作所吸引。

天津北方网讯:以“梅兰竹菊”为主题的精致冷拼、造型逼真入口即化的莲花酥,以及各家津菜名店的镇店大菜,120道经评选脱颖而出的津菜经典之作昨天搬上了天津厨师节的展台,把历史与餐饮文化融为一体,让津菜首次全方位集体亮相。

眠纱卧水自成群。

白蹦鱼丁。

沽上春满园六组品。

天津名菜争奇斗艳

记者昨天在厨师节现场看到,展示出的菜品道道精美,特色突出。天津擅烹河海两鲜,在展示现场与此有关的菜品就不下几十道,麻花鱼、罾蹦鲤鱼、八宝酿馅脱骨鱼,甚至还有做成一串串葡萄形状的葡萄鱼,以及像盛开花朵一样的牡丹虾、造型特别的盘龙大虾、腊八蒜炒河蟹等,无不展现出了浓浓天津的烹饪特色。这120道津菜名菜是从天津烹饪协会历年来组织的津菜名菜评选活动中的1000道获奖菜中精选出来的。其中,热菜40道、冷拼雕刻10道、面点小吃30道、清真菜品20道、西餐20道。展示的菜品,既有传统老菜,也有创新作品。制作者中既有经验丰富的大师,也有年轻有为的新秀,通过此次展示,让天津市民以及全国各省市烹饪界都可以进一步了解津菜。

千家饭店和市民互动

为了增强津菜的影响力,让广大市民也能积极参与到厨师节活动中来,厨师节期间除了主场活动外,全市1000家重点饭店还是本届厨师节的分会场。活动期间各店不仅摆设展台、展窗,展示各自的特色菜品,向广大消费者进行宣传,还要推出一系列美食惠民活动,让消费者充分享受到美食节的快乐。

市烹饪协会副会长孔令涛表示,伴随天津建卫600余年一路走来的天津菜,起源于民间,凭借天津富饶的物产和天津人“好美食、喜尝鲜”的民风食俗,在明末清初逐渐形成以擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广的特点,经过几百年的兼收并蓄,逐步完善,独具特色,形成了一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和风味小吃的完整体系,成为中国烹饪体系中重要的流派之一。在全国业内享有“南有杭州菜,北有天津菜”的美誉。当我们进入新时代,天津菜更应该走进新时代。希望通过本次天津厨师节,能够更好地弘扬津菜、发展津菜及天津地方的餐饮文化,使津菜走出津门走向全国。

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