沸腾双脆怎么做

沸腾双脆是一道广东菜，它的名字来自于沸腾一样的辣味与双重口感的脆感。这道菜的主要原料是鸡胸肉和生菜，经过处理后炒制而成，其制作方法如下：

原料：

- 鸡胸肉250克

- 生菜适量

- 干辣椒适量

- 八角2颗

- 蒜末适量

- 姜蒜粒适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 盐适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成丁状，用料酒、姜蒜粒腌制15分钟。

2. 干辣椒切成小段，八角掰开备用。

3. 生菜洗净备用。

4. 热锅倒入适量油烧热，放入八角、干辣椒炒出香味。

5. 加入蒜末炒匀，再放入鸡胸肉翻炒至变色。

6. 加入盐、鸡精继续炒匀。

7. 锅中加入适量水，煮开后加入生菜焯水。

8. 捞出焯水的生菜放在盘子里。

9. 把剩下的水煮开，倒入盘中，即可。

在制作沸腾双脆的过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡胸肉切丁后，用料酒和姜蒜粒进行腌制，可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

2. 炒辣椒和八角时，炒至出香味，这样可以让辣椒的辣味更加浓郁，为整道菜提供独特的风味。

3. 在炒鸡胸肉的过程中，要保持火力大，快速翻炒，使鸡胸肉煮熟变色，保持肉质的鲜嫩。

4. 在加入水煮生菜时，水要足够多，能够完全覆盖生菜，这样可以让生菜焯水变软，提升口感。

沸腾双脆以其辣味浓郁、口感丰富而受到喜爱。它不仅能够激发食欲，还能够增进胃口。如果你喜欢吃辣，不妨尝试一下制作这道美味的沸腾双脆。祝你成功！